15 Ocak 2011 Cumartesi

KASARLI MANTAR DOLMASI

MALZEMELER
  • Mantar
  • Kiyma
  • Sogan
  • Maydanoz
  • Yesil/kirmizi Biber
  • Kasar Peyniri
  • Karabiber
  • Tuz
  • Siviyag
HAZIRLANISI

Mantarlari soyup saplarini kesip limonlu suda bekletelim. Diyer bir taraftan kiymayi tavaya koyup kendini salmasini sagliyoruz. Soganlari , biberleri, maydanozu dogruyoruz. Suyunu cekmis kiymanin icine biraz siviyag ekliyoruz ve daha sonra soganlari soteliyoruz.Ardindan biberleri, maydanozu ve baharatlari ekletikten sonra kisik ateste soteliyoruz. Mantarlari borcama yada güvece koyup iclerine kiymali harctan koyuyoruz ve üzerine kasar rendesi serpiyoruz. Bir bardak suya biraz salca ekliyoruz karistirip borcama döküyoruz. Önceden isitilmis firinda kasarlar eriyinceye kadar pisirilir. Pistikten sonra sicak servis yapilir. Afiyet olsun.

4 Ocak 2011 Salı

TOROS CORBASI


MALZEMELER
  • 1/2 su bardagi ince bulgur
  • 1/2 su bardagi irmik
  • 1 su bardagi Yogurt
  • 1 su bardagi Nohut
  • 3 kasik Un
  • 3 kasik sivi Yag
  • 2 yumurta beyazi
  • 1 Sogan
  • 1 kasik salca
  • 10 su bardagi et suyu
  • tuz,
  • karabiber
  • kirmizibiber
HAZIRLANISI

Öncelikle derin bir kabin icine rendelenmis sogan, irmik, bulgur ve yumurtanin aki ile güzelce yogrulur. Yogurma islemi bittikten sonra minik misket büyüklügünde, (bazen gerektiginde elimizi islatarak) köfteler hazirlanir.
Bir tencerenin icine yagi eritip daha sonra un ekleyerek hafif pembelsesinceye kadar kizartilir. Daha sonra et suyu eklenir ve kaynamaya birakilir. Kaynayinca köfteler eklenir ve köftelerin kisik ateste pismesi saglanir. Köftler yumcadiktan sorna nohutlarimizi ekliyoruz. Nohutlar önceden haslanmis veya konservede olabilir. Bir tasimlik pisiriyoruz. Baska bir kapta yogurtu yumurta ile cirpiyoruz. Istyen sarimsakta kullanabilir yogurtun icinde. Pisen corbadan bir kepce alarak yogurdu daha sivi bir kivama getirebiliriz. Hazirladigimiz yogurt karisiminida yavas yavas corbamiza ekliyoruz. Baharatlerimizida ekledikten sonra ocaktan aliyoruz. Bir tavanin icine yagimizi koyup salca ekliyoruz,erittikten sonra corbamizin üzerine döküyoruz. Sicak servis yapiyoruz. Afiyet olsun.